Невечная мерзлота: эндокринолог Калошина назвала предельный срок хранения еды в морозилке

Невечная мерзлота: эндокринолог Калошина назвала предельный срок хранения еды в морозилке
«Синдромом хомяка» знаком практически каждому. Это он, обостряясь к осени, шепчет: запасай побольше… И вот незаметно для себя обнаруживаешь, что полки ломятся от закруток, а морозильник - от брикетов с самыми разнообразными продуктами. Кажется, учтено все. С точки зрения запасов - может быть, а вот с точки зрения здоровья - не совсем. Ведь не всем продуктам подходит такой способ хранения. О том, что и как надолго можно замораживать, рассказывает врач-эндокринолог Видновской РКБ Минздрава МО Мария Калошина.
- При неправильном или слишком долгом хранении холод «убивает» многие микро- и макроэлементы, а пища фактически становится «мертвой». Мало того, существует перечень продуктов, которые ни в коем случае нельзя подвергать заморозке. Например, томаты и клубника содержат много воды и после разморозки теряют вкус. Арбуз портится на морозе. Мед – засахаривается и утрачивает полезные свойства. Чеснок, лук и имбирный корень – станут мягкими и потеряют все полезные свойства, - говорит специалист.
Гораздо проще ситуация с сезонными ягодами и овощами.
- Можно замораживать фрукты и ягоды с небольшим содержанием воды, нарезанные овощи, томатную пасту и даже соки. Однако срок их хранения не безграничен - максимум, 12 месяцев, - поясняет эндокринолог.
Врач также уточнила предельные сроки нахождения в домашней морозильной камере мяса и рыбы.
- Для трески, камбалы, тунца это 6 месяцев, курицы, индейки, баранины, мясного фарша, лосося, скумбрии - 3 месяца, свинины - 2 месяца, говядины - 9. Причем речь идет об идеальных условиях вашего морозильника. То есть температура должна быть постоянной: никаких разморозок, сбоев электричества и лишних открытий дверцы, - рассказывает Калошина.
Это связано с тем, что когда воздух вступает в контакт с замороженными продуктами, на них появляется «морозный ожог». Обычно это случается с пищей, которая не упакована в герметичную тару. В итоге она становится высушенной, приобретает желтоватый налет. Такую еду не стоит есть просто потому, что она теряет свою текстуру, имеет странный вкус и грозит пищевым отравлением.